La torta de tomate es una receta típica del levante valenciano, y no es de extrañar, ya que no se nos ocurren muchas más cosas que lleven más elementos icónicos de la cocina mediterránea: aceite de oliva, trigo y tomate. Aunque también se pueda encontrar cerrada por arriba (se suele llamar “empaná”), hoy os la traemos de la forma más tradicional.
Índice de contenido
¿Cómo preparar una torta de tomate?
Ingredientes
- Para la masa de harina:
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1/2 kg de harina tamizada
- Para el relleno de la torta de tomate:
- Un bote de fritada
- Una lata de atún en aceite
- Un puñado de piñones
Elaboración
- Para elaboración de la masa:
- Mezcla bien todos los ingredientes y amasa a mano hasta que la mezcla quede bien ligada.
- Una vez amasada déjala reposar en un bol tapada con un paño de cocina durante dos o tres horas para dar tiempo a que suba.
- Para la elaboración de relleno:
- Utiliza un bote grande o uno y medio de fritada (casera o comercial), y mézclalo con una lata de atún en aceite.
- Extiende la masa sobre una bandeja de horno, previamente untada con aceite de oliva, de forma que quede una fina capa.
- Extiende el relleno encima de la masa y coloca unos piñones por encima.
- Hornea a 180-200 °C durante 30-45 min.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 572.96 kcal | 363.5 kcal |
| Grasas | 38.15 g | 24.2 g |
| Hidratos | 47.77 g | 30.31 g |
| Proteínas | 8.94 g | 5.67 g |
| Fibra | 2.75 g | 1.74 g |
| Sal | 1.61 g | 1.02 g |
Consejo
El tomate es considerado una fruta y la primera variedad de tomate que llegó a Europa no era roja, sino amarilla, de ahí, que en Italia se le llame “pomodoro” (manzana de oro).
Puedes hacer esta receta con harina de trigo integral, para hacerla más saludable.
