El salmón con espárragos trigueros es una fórmula rápida, simple y sencilla de preparar, pero hemos querido darle un toque diferente con una sutil salsa Holandesa que combina a la perfección con pescados grasos, y que hará de nuestro plato uno completamente distinto.
Índice de contenido
¿Cómo preparar salmón con espárragos trigueros y salsa Holandesa?
Ingredientes
- 250 g de salmón
- Medio manojo de espárragos trigueros
Para la salsa Holandesa:
- 1/3 taza de yogurt descremado
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y especias al gusto.
Elaboración
- Primero se realiza la salsa Holandesa: se mezclan en un bol el yogur descremado, la mostaza y el aceite de oliva y se mezcla hasta emulsione. Posteriormente, se le añaden sal y especias al gusto.
- Una vez esté preparada la salsa se guarda en refrigeración hasta su posterior uso.
- Cocinar tanto el salmón como los espárragos trigueros en la plancha.
- Una vez todo cocinado, se emplata colocando salsa Holandesa encima del salmón.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 420.6 kcal | 137 kcal |
| Grasas | 31.2 g | 10.16 g |
| Hidratos | 5.9 g | 1.92 g |
| Proteínas | 28.83 g | 9.39 g |
| Fibra | 1.11 g | 0.36 g |
| Sal | 3.29 g | 1.07 g |
Consejo
La salsa Holandesa a pesar de que su nombre haga referencia a origen neerlandés, realmente es de origen francés.
Si quieres que la piel del salmón quede crujiente, pon primero el lado de la piel sobre la plancha. Las bases fibrosas de los espárragos puedes guardarlas para darle más sabor a otras recetas.
