Los mejillones son un gran alimento con un alto valor nutricional y gastronómico. Es un marisco muy versátil ya que podemos elaborarlos de infinidad de maneras. Esta es una de ellas a las que las acompañamos con una riquísima salsa al pesto, con una receta inspirada en la colorida y característica cocina del sur de Italia.
Índice de contenido
¿Cómo preparar mejillones con pesto gratinados?
Ingredientes
Para elaborar esta receta de mejillones con pesto gratinados se necesitan:
- 600 g de mejillones
- Pimienta negra en grano
- 20 hojas de albahaca
- 40 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 70 g de queso parmesano rallado
- 1 puñado de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Para hacer los mejillones se colocan en una cazuela, únicamente con unos granos de pimienta, a fuego medio, tapados y se va moviendo la cazuela hasta que se vayan abriendo. Según se abran se van retirando a un plato.
- A continuación, para elaborar la salsa, se trituran los piñones, el ajo, la albahaca, el parmesano (no todo, reservamos un puñado para después), un chorro de aceite de oliva y sal, hasta obtener una crema densa, que se pueda manejar fácilmente con una cuchara.
- Una vez templados los mejillones, se les retira una de las conchas y se colocan sobre una fuente de horno. Se añade la salsa sobre el mejillón y por encima, el resto del queso y un poco de pan rallado (para que queden algo crujientes).
- Por último, se ponen al horno a 200º C durante 5-10 minutos, hasta que se vean dorados. Se dejan enfriar un poco y ya tendríamos los mejillones con pesto gratinados
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 463.14 kcal | 208.15 kcal |
| Grasas | 23.61 g | 10.61 g |
| Hidratos | 23.08 g | 10.37 g |
| Proteínas | 38.96 g | 17.51 g |
| Fibra | 6.59 g | 2.96 g |
| Sal | 2.77 g | 1.24 g |
Consejo
Receta ideal como fuente proteica y de hierro. Existe la versión rápida comprando los mejillones ya cocidos y la salsa preparada (aunque suelen ser muy saladas y no tiene el mismo sabor que recién hechas).
Si te apetece darle un toque crujiente al plato, espolvorea un poco de pan rallado sobre los mejillones antes de gratinarlos.
