Las hamburguesas le gustan a todo el mundo, y las personas veganas no son una excepción, y por eso la receta de hoy les va a gustar tanto a unos como a otros, con una “carne” hecha a base de alubias y pasta, acompañada del tradicional pico de gallo mexicano, y una salsa ali-oli igual de original. En resumen: ¡Hasta el más carnívoro querrá probarla!
¿Cómo preparar una hamburguesa de pasta y alubias?
Ingredientes
Para la masa de hamburguesa:
- ½ kg alubias rojas cocidas
- ½ kg pasta integral cocida
- 4 cucharadas de salsa barbacoa
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla
Para el pico de gallo:
- 1 Tomate
- 1 Aguacate
- 1 Cebolla
- Pimiento verde y rojo
Para el ali oli:
- 100ml de bebida de soja
- 200ml de aceite de girasol
- 1 ajo
- una pizca de sal.
Elaboración
- Tritura los ingredientes de la hamburguesa y añade una cebolla pequeña previamente pochada.
- Precalienta el horno 10 minutos a 200ºC. Pon las hamburguesas en la bandeja del horno con ayuda de una cuchara y añádeles por encima un poco de aceite de oliva. Cocina durante 40 minutos aproximadamente.
- Coloca los ingredientes del pico de gallo, previamente troceados, en un bol con zumo de limón, cilantro (o perejil) y sal. Deja macerar en el frigorífico.
- Mezcla ingredientes para el ali oli en la batidora y sirve cada hamburguesa como más guste a cada uno.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 623.92 kcal | 193.16 kcal |
| Grasas | 39.3 g | 12.17 g |
| Hidratos | 50.33 g | 15.58 g |
| Proteínas | 15.65 g | 4.84 g |
| Fibra | 17.42 g | 5.39 g |
| Sal | 3.01 g | 0.93 g |
Consejo
Esta hamburguesa tiene alto contenido en proteínas vegetales, por lo tanto, es una buena opción para vegetarianos y veganos debido a los alimentos que la componen.
Para que el pico de gallo tenga un toque picante, se le puede añadir un chile cortado muy finito, o aceite de oliva si queremos que sea más suave. Para que se junten más los sabores, lo dejaremos reposar un rato.
