El gazpacho es una receta típica de Andalucía que no solo es muy nutritiva, ¡sino que además está deliciosa! Con esta fresca receta de verano que admite muchas variaciones (en cada casa se hace distinto, aunque compartan la misma base), ingeriremos una gran cantidad de verduras y con ellas muchísimos nutrientes ¡que aproveche!
¿Cómo preparar gazpacho?
Ingredientes
Para poder elaborar 5 raciones de gazpacho se necesitan:
- 1kg de tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- 75g aceite vinagre
- Sal
- 1 pepino
Elaboración
- Se cortan los tomates en cuartos.
- A continuación, se añade el pepino en trozos (se puede poner con o sin piel), la cebolla y el pimiento.
- Se agrega el ajo sin la parte del centro (al quitar el germen suele sentar mejor el ajo) y se trituran todos los ingredientes.
- Cuando se vea cómo va quedando de espesor se añade agua fría hasta adquirir la textura deseada.
- Se añade la sal, el vinagre y el aceite y se tritura de nuevo.
- El aceite se puede incluir poco a poco para conseguir una emulsión que haga el gazpacho más cremoso. Y ya tendríamos lista el gazpacho.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración |
|---|---|
| Energía | 183.52 kcal |
| Grasas | 15.32 g |
| Hidratos | 8.83 g |
| Proteínas | 2.29 g |
| Fibra | 2.95 g |
| Sal | 0.97 g |
Consejo
Se puede consumir con huevo cocido picado, pimiento pepino o pequeños trozos de pan tostado o jamón crujiente.
Cortar los ingredientes principales (tomate, pepino y pimiento) en taquitos muy pequeños para echar al gazpacho puede ser una gran idea, ya que esto aumentará su poder saciante con un aporte calórico muy limitado.
Para que este no pierda sus vitaminas y evitar la oxidación, es conveniente taparlo con un papel film de cocina o meterlo en un envase que se pueda cerrar.
