¿Qué es la paleodieta?
Este tipo de patrón dietético tuvo su momento álgido hace ya unos 10 años, cuando se puso de moda como método de adelgazamiento.
Sin embargo, este modo de vida y alimentarse se estudió como modelo de dieta saludable para prevenir enfermedades como diabetes, o cardiopatías, y no únicamente en relación con el peso corporal.
Estudiando el comportamiento alimentario de las distintas civilizaciones y las diferencias en la dieta de unas y otras poblaciones, podemos relacionar salud y enfermedad con costumbres alimentarias.
Pues bien, la dieta paleo no es otra cosa que un modo de comer saludable, que prescinde de ciertos alimentos poco saludables y basa el consumo en aquellos que conocemos como preventivos.
Aunque el propio nombre creó algo de confusión (en muchos casos se hablaba de vivir como en el paleolítico, como los hombres de las cavernas), la dieta no consiste en comer carne recién cazada y no poder consumir cultivos actuales, sino en basar la alimentación en alimentos naturales, sin procesar, sin adulterar, con un cocinado muy sencillo y tradicional.
Dieta paleolítica: menú
A continuación te mostramos un menú diario de dieta paleolítica para que puedas probar y hacerte una idea de la estructura de la dieta. Se podrían cambiar los platos por alimentos similares y tendrías el mismo efecto.
| Desayuno | 1 plátano 1 puñado de nueces |
| Almuerzo | Cerezas |
| Comida | Ensalada de lechuga, tomate, cebolla, pimiento y aceitunas Pollo asado |
| Merienda | 1 porción de pavo |
| Cena | Gazpacho Revuelto de setas y gambas |
En el siguiente ejemplo de paleodieta menú dierio, incluimos alimentos lácteos, puesto que las variantes de la dieta paleolítica pueden ser libres de lácteos o con estos alimentos presentes. En este caso, sí se contemplan en la dieta.
Dieta paleolítica con lácteos y yogur:
| Desayuno | 1 yogur con fresas |
| Almuerzo | 1 porción de queso |
| Comida | Lentejas con verduras Merluza al horno |
| Merienda | 1 tortilla |
| Cena | Salteado de verduras con ternera y almendras 1 melocotón |
Características principales de una paleodieta
La dieta paleolítica consiste en consumir alimentos poco procesados, basándose en alimentos naturales.
Las principales características son:
- Consumo de vegetales (verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos).
- Eliminar productos procesados, ricos en sal y aditivos.
- Eliminar alimentos azucarados.
- Cocinado de forma tradicional.
- Incluye alimentos proteicos (No tiene que ser la fuente principal de alimentos).
¿Qué alimentos debes evitar?
Hay diferentes versiones de esta dieta, habitualmente se evitan los cereales, legumbres y lácteos, sin embargo algunas versionas admiten unos u otros alimentos, a continuación un listado de alimentos que suelen evitarse:
- Pan
- Pasta alimenticia (macarrones, fideos, espaguetis…)
- Arroz
- Avena
- Maíz
- Quinoa
- Harinas
- Centeno
- Garbanzos
- Alubias
- Lentejas
- Guisantes
- Soja
- Habas
- Leche
- Yogur
- Queso
- Nata
- Mantequilla
¿Qué alimentos debes consumir?
Los alimentos más adecuados y recomendables para realizar la paleodieta son:
- Verduras y ensaladas
- Frutas frescas
- Frutos secos
- Proteína saludable
- Carne magra
- Pescado blanco y azul y mariscos
- Huevos
Leyendas falsas sobre la dieta paleo
Nos llevaríamos a las manos a la cabeza si un profesional sanitario aceptara este modelo de dieta partiendo de las afirmaciones falsas que se hacen sobre ella, como por ejemplo:
- Es una dieta rica en carne
- Se debe comer como se hacía en el paleolítico
- Los alimentos se consumen crudos
- Es una dieta para bajar peso
- Es una dieta con muchas restricciones
- Es rica en proteínas
- Es baja en hidratos de carbono (low carb)
Si bien es cierto que una pauta alimentaria mal diseñada puede tener estas características, esto puede ocurrir con cualquier dieta y sin embargo, la paleo dieta no tiene por qué cumplir con estos requisitos.
Ejercicio físico
El deporte también es una premisa en este patrón de alimentarse, que en realidad es un modo de vida.
Generalmente, los deportistas que practican un estilo de vida paleo, suelen hacer ejercicio al aire libre, usando material de la naturaleza para sus ejercicios en lugar de instrumentos de gimnasio.
Los deportistas y la dieta paleolítica son compatibles, ya que esta dieta puede ser rica en nutrientes y aportar las calorías necesarias para el ejercicio físico.
Conclusión de la dieta paleolítica
En resumen, la dieta paleolítica es un modo de vida saludable, basado en vegetales, alimentos naturales, libre de procesados y azucarados.
No tiene por qué ser carente en nutrientes ni dieta milagro siempre que se está haciendo bien, de forma equilibrada.
Los estudios presentes sobre esta dieta le dan el visto bueno, ya que si está bien diseñada puede ser muy saludable, de hecho, aquellos países que siguen este patrón de alimentación en sus costumbres (aquellos menos occidentalizados) suelen presentar un índice menor de determinadas enfermedades como la obesidad.
