Las galletas de jengibre son un clásico en Navidad, las podréis hacer con los más peques de la casa como hemos hecho nosotros. Estas galletas se pueden hacer con formas muy variadas como por ejemplo con forma de estrella, “hombre de jengibre”, muñeco de nieve, árbol de navidad… ¡Esperamos que os animéis a hacerlas y que nos contéis si estaban ricas!
Índice de contenido
Ingredientes (20 – 25 galletas):
Para elaborar 20-25 galletas de jengibre se necesita:
- 100 g harina de trigo o avena
- 50 g harina de almendra
- 1 huevo
- 60 g pasta de dátiles
- 40 g aceite de coco
- 2 cucharadas de jengibre en polvo
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de levadura química
- Para el glaseado: 3 cucharadas de azúcar glass o edulcorante.
Elaboración
- En primer lugar, mezclamos con varillas el huevo, con el aceite de coco, hasta formar una ligera emulsión. Añadimos la pasta de dátiles y seguimos mezclando. Cuando se haya formado una crema, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa manejable. Si queda muy pegajosa, se puede añadir un poco más de harina.
- Hacemos una bola y reservamos en el frigorífico 30-60 minutos.
- Pasado este tiempo, con el horno precalentado a 180°C, estiramos la masa con un rodillo. Debe quedar una capa fina pero manejable para no estropear después las figuras al levantarlas.
- Cogemos los moldes para galletas y vamos haciendo las formas, colocándolas sobre papel de hornear, en la bandeja del horno.
- Horneamos a 180°C durante 12-15 minutos. Vigila bien tus galletas porque puede que necesiten unos minutos más o que se quemen fácilmente.
- Una vez hechas, dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando ya están frías las podemos decorar con glaseado. Mezcla el azúcar glass o edulcorante en polvo, con unas gotas de agua, hasta formar una pasta densa. Utiliza una manga pastelera con boquilla muy fina y decora a tu gusto.
- Deja enfriar y conserva en un bote.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 57 kcal | 367 kcal |
| Grasas | 3,13 g | 20,14 g |
| Hidratos | 5,42 g | 34,93 g |
| Proteínas | 1,27 g | 8,20 g |
| Fibra | 0,69 g | 4,45 g |
| Sal | 0,31 g | 2,00 g |
Consejos
El glaseado es opcional, ya que en este caso lo hemos utilizado para decorar. Como hemos comentado anteriormente, para aportarle un toque navideño podemos comprar moldes con motivos navideños, pero si se quieren realizar en otras épocas se pueden utilizar otras formas como por ejemplo un sol, una luna…
