Las berenjenas rellenas son una opción sencilla y completa para comer verduras de una manera diferente para cualquier día de la semana, ya que son rápidas de hacer y se pueden variar fácilmente sus ingredientes, por ejemplo, con la boloñesa de soja texturizada para obtener un plato completo y muy nutritivo.
Índice de contenido
¿Cómo preparar berenjenas rellenas?
Ingredientes
- 1 berenjena
- Pimiento (verde, rojo, amarillo)
- Cebolla
- Zanahoria
- Puerro
- Apio
- Calabacín
- Carne picada / champiñones
- Queso para gratinar
Elaboración
- Se corta la berenjena en dos mitades, a lo largo. Vaciarla con ayuda de una cucharilla.
- Una vez vacía, cocer en agua “la piel de las berenjenas” alrededor de 10 minutos hasta que queden blandas.
- Limpiar y trocear todas las verduras que queramos introducir en la berenjena.
- Estas verduras cocinarlas en una sartén junto al relleno de las berenjenas.
- Cuando estén casi cocinadas agregar si se prefiere carne picada, hasta su total cocción.
- Rellenar las berenjenas y añadir un poco de queso rallado.
- Introducir las berenjenas en el horno (grill) hasta que estén al gusto.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 480.93 kcal | 118.75 kcal |
| Grasas | 20.05 g | 4.95 g |
| Hidratos | 11.48 g | 2.83 g |
| Proteínas | 23.52 g | 5.81 g |
| Fibra | 6.09 g | 1.5 g |
| Sal | 8.98 g | 0.38 g |
Consejo
En caso de que la berenjena amargue, para que esto no ocurra se pueden colocar troceadas en agua fría con un poco de sal, y dejarlas reposar durante unos 10 min.
Aunque las berenjenas en sí sean un plato muy completo, puedes acompañarlas con un poco de arroz hervido o de ensalada verde.
