La temporada de las alcachofas es bastante limitada, y por eso mismo debemos aprovecharla al máximo con diferentes recetas que saquen lo mejor de esta hortaliza con un aspecto tan peculiar. Junto a las patatas y a las almejas, obtenemos un original plato que hará que estemos deseando que vuelva la próxima temporada.
¿Cómo preparar alcachofas con almejas y patatas?
Ingredientes
Para realizar 2 raciones se necesitan:
- 5 alcachofas
- 500gr almejas
- 1-2 patata grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 250ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pelamos y picamos la cebolla en brunoise, muy fina.
- Hacemos una picada con los ajos y el perejil y reservamos.
- Pelamos y cortamos la patata en trozos irregulares.
- Limpiamos las alcachofas en cuartos.
- En la cazuela, en un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, freímos la cebolla hasta que esté dorada. Reservamos en un plato.
- Añadimos al aceite las alcachofas y la patata, añadimos también el vino blanco y se reduce durante 5 minutos. Se añade agua y se cuece durante otros 10 minutos.
- Mientras se hace, en una sartén a fuego fuerte se agregan las almejas con la picada, cuando comiencen a abrirse las almejas tapamos la sartén y vamos moviendo hasta que se abran todas. Se añade a la cazuela, rectificamos de sal y pimienta.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 206,45 kcal | 52,43 kcal |
| Grasas | 6,19 g | 1,57 kcal |
| Hidratos | 12,26 g | 3,12 g |
| Proteínas | 17,54 g | 4,45 g |
| Fibra | 13,41 g | 3,41 g |
| Sal | 1,34 g | 0,34 g |
Consejo
La alcachofa es un alimento que podemos degustar los meses más fríos. Además, podemos conseguir otras texturas haciéndolas de otra forma, pero os aseguramos que esta receta no fallará a nadie en casa.
Para asegurarnos de que no queda ni un grano de arena en las almejas, colócalas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal y déjalas reposar, para luego pasarlas nuevamente por agua. Cabe recordar que debemos desechar las cerradas.
